Conseils pour un régime pauvre en cholestérol
 L'excès de cholestérol dans le sang est un des grands facteurs de risques des maladies cardiovasculaires. Lorsque le système de régulation du cholestérol
devient défaillant, il est d'usage d'adopter, avant toute médication, un régime pauvre en cholestérol.
La plus grande partie du cholestérol est produite par le foie : c?est ce que l'on appelle le cholestérol endogène.
Le cholestérol exogène est celui apporté par l'alimentation. Les quantités sont variables : de 300 à700 mg. L'objectif est alors de réduire au minimum cet
apport alimentaire.Un régime pauvre en cholestérol ne doit pas être constitué uniquement d'interdits.
Les médecins ont souvent tendance à jouer les ayatollahs et à donner une liste d'interdictions sans tenir compte du confort de la vie. Un écart de 30 ou
50
mg de cholestérol alimentaire ne peut pas être dramatique car la compensation peut se faire d'un jour à l'autre.
Ce régime pauvre en cholestérol doit absolument être compatible avec la vie quotidienne, les repas au restaurant ou avec des amis sinon il sera vite abandonné.
Il doit aussi assurer l'apport nécessaire en vitamines et en minéraux, sinon l'alimentation est déséquilibrée et des mini-carences peuvent s?installer
qui fatiguent et sont nuisibles à la santé.Il faut bien évidemment éviter tous les aliments très riches en cholestérol c?est-à-dire ceux qui en apportent
plus de 120 à130 mg pour 100 g. C'est-à-dire :
Les abats (400 à1800 mg pour la cervelle) et les charcuteries
Le beurre et le jaune d'oeuf (260 / 270 mg)
La crème (125 mg) et les fromages fermentés (100 à150 mg)
On adopte l'huile d'olive comme corps gras principal puisque son principal acide gras, l'acide oléique est bénéfique contre le cholestérol. Et l?on peut
utiliser, pour ses tartines, une de ces nombreuses margarines anti-cholestérol mises sur le marché.
Dans les viandes, on choisit les morceaux les plus maigres, donc pauvres en cholestérol (65 mg environ) et des volailles (dont la graisse contient de l'acide
oléique), et on fait la part belle aux poissons. On mange beaucoup de légumes, et de céréales qui n'en contiennent pas du tout.
Autrement dit, on met en pratique le régime méditerranéen protecteur.Dans un régime pauvre en cholestérol, les seuls aliments à fuir vraiment sont la cervelle
et les rognons. On se dispense aussi des raclettes, tartiflettes, fondues au fromage : on peut vivre dans cette abstinence sans que la vie en soit bouleversée.
Quant aux crustacés, ils sont généralement bannis d'un régime pauvre en cholestérol car ils en sont très riches. Or, celui-ci se trouve essentiellement
dans la tête, que l'on consomme rarement et pas dans la chair. Inutile de se priver de crevettes ! et encore moins au moment des Fêtes de homard ou de
langouste.
Pour mener àbien un régime sans cholestérol, il faut tout simplement apprendre àcompenser et àgérer les écarts et surtout ne pas vivre dans les interdits.
On se laisse aller àla gourmandise d'une viande ou un poisson accompagné d'une sauce Béarnaise ou à la crème ? On craque sur une omelette fines herbes ou
des oeufs au plat ? On mange du poisson àchaque repas le lendemain et les jours suivants et on oublie complètement le fromage pour consommer uniquement
des yaourts ou du fromage blanc.